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おしゃれ！簡単カクテル５種

忙しい毎日を過ごしている人が多いと思いますが、たまには気心に知れた友人を家に招き、いっぱい食べて飲んでおしゃべりをして楽しいひと時を過ごすのも、心身のリフレッシュのためにはよいのではないでしょうか。

そんな友人との楽しい時間を盛り上げるのは、やはり美味しい料理と美味しいお酒ですよね。
手作りカクテルに挑戦してみてはいかがでしょうか？ 楽しい仲間と、好みに合わせて一緒に作るのも楽しいひと時になるかもしれません。

その１．オレンジビア

＜材料＞
オレンジジュース・ビール：各１/２カップ

＜作り方＞
よく冷やしたオレンジジュースとビールをグラスに注ぎ、軽く混ぜ合わせます。

ビールの苦味をオレンジジュースがやわらげてくれる、フレッシュな味わいのカクテルのできあがりです。

その２．スパイスルージュ

＜材料＞
赤ワイン：１/４カップ、砂糖：大さじ１、シナモンスティック：１本、八角：１片、レモンスライス：１枚、粒こしょう（黒）：２粒、炭酸水：１/２カップ、氷：適宜

＜作り方＞
１．耐熱ボウルを用意し、炭酸水と氷以外の材料を入れて混ぜ合わせたら、ラップをかけずに電子レンジで１分加熱します。

２．氷を入れたグラスに「１」を漉しながら注いで、炭酸水で割ってできあがりです。
飲み残しのワインを使うこともできます。

また、レシピでは炭酸水で割って冷たくしていますが、ホットワインとして温かいまま飲んでも美味しいです。

その３．バナナラム

＜材料＞
バナナ：１/２本、牛乳：１/２カップ、ラム酒：大さじ２、砂糖：大さじ１、氷：３〜４個

＜作り方＞
一口大にちぎったバナナを、他の材料と一緒にミキサーにかけて、グラスに注げばできあがりです。

ラム酒の風味で大人のバナナミルク、という感じのカクテルになります。食後にデザート感覚で飲むのもいいかもしれません。

その４．ミントワインクーラー

＜材料＞
白ワイン：１/３カップ、ジンジャーエール：１/２カップ、ミントの葉：２〜３枚

＜作り方＞
１．ミントの葉をグラスに入れて、香りを出すために軽くスプーンでつぶします。

２．冷蔵庫でよく冷やしておいた白ワインとジンジャーエールを「１」のグラスに注ぎ、軽く混ぜればできあがりです。
ミントの葉の香りで、すっきりとしたカクテルに仕上がります。

その５．ストロベリーダイキリ

＜材料＞
冷凍いちご：１００ｇ、砂糖：大さじ２、レモン汁：少々、ウォッカまたはジン：大さじ１

＜作り方＞
材料を全部ミキサーにかけて、なめらかになったらグラスに注いで、できあがりです。

冷凍いちごだけでなく、生のいちごを使ったり、冷凍ブルーベリーを使ったりしてもいいでしょう。

簡単で楽しいこんなカクテルを、ぜひあなたのおもてなし料理レシピのレパートリーに入れてみてください。

和風おつまみクイックレシピ

ご両親や大切なお客様を自宅に招いた時には、上品な落ち着いた雰囲気でおもてなししたいですね。
そんな時のおもてなし料理レシピは、豪快な肉料理やにぎやかなオードブルよりも、やはり和食がよいのではないでしょうか。

ただ、おもてなし料理と身構えてしまうと、普段作り慣れているはずの和食のはずなのに、いろいろと手間取ってしまうと思います。

ひと手間加えるだけで、いつものレシピも立派なおもてなし料理にすることができるのです。盛り付けを少し工夫したり、いつもより少し食材をランクアップしたり...など、ぜひ構えずに挑戦してみてください。

そんな風に和食でおもてなしをする時にも、さっと簡単に作れる箸休めの一品や、おつまみなどを用意しておくと安心ですよね。
あともう一品欲しいな、というような時にも役立ちますので、レパートリーに入れておいてください。

その１．生麩の西京味噌のせ
＜材料＞
生麩：１本、オリーブオイル：大さじ１、西京みそ・黒ごま・あれば柚子の皮：各適宜

＜作り方＞
　１．生麩を１ｃｍの厚さに切り分けて、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと両面を焼きます。

　２．焼きあがった生麩の上に西京味噌を塗って、黒ごまと柚子の皮の千切りをのせてできあがりです。

その２．焼き野菜
＜材料＞
ししとうがらし：８本、とうもろこし：１本、塩・エキストラバージンオリーブオイル・しょうゆ：適宜

＜作り方＞
　１．ししとうがらしは強火のグリルでさっと焼いて、塩とオリーブオイルをかけます。

　２．とうもろこしは縦に２等分にして長さを３等分に切り分け、弱火のグリルでしょうゆを塗りながら焼きます。

その３．水キムチ
＜材料＞
白菜：１/４株、大根：１０ｃｍ、にんじん：１/３本、酢：大さじ２、塩：小さじ１/２、赤唐辛子：１本、しょうが：１片、にんにく：１/２片、長ねぎ：１/２本
漬け汁（上新粉：大さじ１と１/２、水：５カップ、塩：小さじ２、砂糖：小さじ１）

＜作り方＞
　１．鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけます。煮立ったら火を止めて、酢を加えて冷ましておきます。

　２．白菜、大根を短冊切り、にんじんを千切りにして、塩をまぶしてしんなりさせます。

　３．赤唐辛子を輪切り、にんにくを薄切り、しょうがと長ねぎを千切りにして、「２」の野菜と合わせて、冷ましておいた「１」の汁に漬けて冷蔵庫で保存します。
水キムチは汁ごといただきます。

その４．キャベツの梅おかか和え
＜材料＞
キャベツ：１/３個、梅肉：小さじ２、しょうゆ・かつお削り節：各少々

＜作り方＞
　１．キャベツはラップに包み電子レンジで３分加熱して、冷ましておきます。

　２．冷めたキャベツを食べやすい大きさに切り分けて、梅肉、しょうゆ、削り節で和えて器に盛ります。

洋風おつまみクイックレシピ

お客様を招きおもてなしをする時に、メニューを一生懸命考え時間をかけて準備したのに、テーブルに並べてみたら何となく物足りない...そんな時どうしますか？

テーブルをうまくデコレーションして物足りなさをカバーすることができればいいのですが、そんなに簡単にできませんよね。
「何かもう一品あればいいのに」といった時に助けになるのは、盛り合わせるだけの簡単おつまみや、サラダやマリネなどではないでしょうか。

パパッと短時間でできる簡単おつまみをレパートリーに入れて置きと、いざという時に役立ちます。

その１．グリッシーニ＆生ハム
＜材料＞
生ハム・グリッシーニ：各適宜

＜作り方＞
グリッシーニに生ハムを巻きつけて、できあがりです。
材料さえ用意しておけば超簡単にできます。
ワインによく合う、イタリア料理の定番おつまみです。

その２．モッツァレラチーズのマリネ
＜材料＞
モッツァレラチーズ：２個、ミックスハーブ・塩・こしょう：各少々、エキストラバージンオリーブオイル：適量

＜作り方＞
　１．モッツァレラチーズを食べやすい厚さにスライスしてお皿に盛りつけます。

　２．ミックスハーブ、塩、こしょうをふって、オリーブオイルをたっぷりと回しかければできあがりです。
トマトのスライスを添えれば、見た目も味もさらによくなります。

その３．ドライトマト風
＜材料＞
ミニトマト：適量

＜作り方＞
洗ってヘタを取ったミニトマトを、クッキングシートを敷いた天板の上に並べて１３０℃に熱したオーブンで６０分ほど焼きます。

トマトの甘みが凝縮されてそのままでも十分美味しいですが、お好みでエキストラバージンオリーブオイルをかけてもさらに美味しくなります。

その４．グリーンサラダ
＜材料＞
レタス：１/２個、きゅうり：１本、セロリ：１本、ドレッシング（塩：小さじ１/２、ワインビネガー：大さじ１、しょうゆ：小さじ１、エキストラバージンオリーブオイル：大さじ３、玉ねぎのみじん切り：大さじ３）

＜作り方＞
　１．冷水に浸しパリッとさせたレタスを、水気を切ってペーパータオルに包み冷蔵庫で冷やします。
３０分ほど冷やしたら、手で食べやすい大きさにちぎっておきます。

　２．きゅうりは所々ピーラーで皮をむいて、斜めの薄切りにしておきます。
セロリは３ｍｍの厚さに切りわけます。

　３．ボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
そこに野菜を入れ絡めてから、器に盛ります。

お役立ち食材７種

来訪の予定が前もってわかっているお客様の場合には、時間をかけておもてなし料理のメニューをゆっくり考えることができます。
ですが、突然お客様をお迎えすることも少なくありません。

そんな突然の来客にも慌てずに気の利いた一品を作ることができればいいですよね。
ここでは、自分なりのおもてなし料理作りに役立ってくれること間違いなしの食材をいくつか紹介しましょう。

＜とろろ昆布＞
　温奴の上にのせたり、白身魚の刺身に巻いたり、いろいろな使い道があります。
昆布のうまみと独特のとろっと溶けた食感はお酒のおつまみにぴったりです。

＜塩こんぶ＞
　塩分とうまみを生かし、カルパッチョに散らしたりきゅうりと和えたり、使い方はいろいろです。
梅干しと合わせて熱湯を注げば、即席のお吸い物にもなります。

＜アーモンド＞
　細かく刻んで乾煎りして、味噌・砂糖と混ぜればアーモンド味噌になります。それを野菜スティックに添えるだけで、おしゃれなサラダになります。
また油で揚げれば、サラダや冷奴のトッピングとしても使えます。

＜カシューナッツ＞
　油で炒めたカシューナッツに塩や好みのスパイスをふるだけで、簡単で美味しいおつまみができます。

＜なめたけ＞
　大根おろしと和えるのは定番ですが、炒り卵にのせても美味しくいただくことができます。

＜いかの塩辛＞
　あつあつの茹でじゃがいもにのせたり、厚揚げを焼いて塩辛と刻みねぎをトッピングするなど、味付けに使うと効果的です。

＜アンチョビ＞
　アンチョビとチーズを食パンにのせてトースターで焼けば、本格的なピザの味が簡単にできます。
そのままゆで卵にトッピングしても美味しいです。

これらの食材を常備しておいていつもと少し違う使い方をすれば、簡単に粋なおつまみができますね。

アツアツ美味しいオニオンリングレシピ

「今夜、友達を連れて帰るから」...仕事帰りの旦那さまからそんな連絡が入ったら、かなり慌ててしまう奥様が多いのではないでしょうか。

夕飯の支度はしていても、お客さまが来るとなると話は違いますよね。こんな時間から買い物にも行けないし、お客様に出すためのおつまみに何を用意しようか困ってしまう...そんな時に役立つ、たいていの家庭で常備されている「玉ねぎ」を使った簡単おもてなし料理を紹介しましょう。

おもてなし料理というよりもおつまみレシピ、と言った方が適当かもしれませんが...
「オニオンリングフライ」はよく冷えたビールにピッタリのおつまみで、また普段あまり玉ねぎを食べないお子さまにも喜んで食べてもらえるメニューです。

＜材料＞
玉ねぎ：２個、小麦粉：適宜、衣（小麦粉：１５０ｇ、片栗粉：大さじ１、塩：小さじ１、砂糖：小さじ１、ベーキングパウダー：小さじ１、水：１カップ、サラダ油：大さじ２）、揚げ油：適宜

＜作り方＞
　１．玉ねぎは皮をむき、１ｃｍ幅の厚さで輪切りにします。
切ったらバラバラにして、オニオンリングをいくつも用意します。

　２．衣の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせておきます。

　３．バラバラにした玉ねぎに小麦粉をまぶして「２」の衣をたっぷりとつけ、中温（１８０℃）の油でカラッと揚げます。
油がきれたら、レタスとともにお皿に盛り付けます。

お好みで、つけて食べてもらえるように、塩やケチャップをお皿に添えておくといいでしょう。
塩は、岩塩を用意すればさらに玉ねぎの甘みが引き立ち、美味しくいただくことができます。

帰ってきた旦那さまとお友達に、よく冷えたビールとあつあつの揚げたてオニオンリングフライを出せば、奥様の株も上がるかもしれません。